L'autunno è il mese della zucca e con questo prodotto della natura si possono realizzare tantissime ricette gustose. La zucca contiene molta acqua non è molto calorica ed è ricca di vitamine. Si adatta alla preparazione di contorni, primi piatti, ed anche deliziosi dolci. Vediamo insieme 5 ricette gustose con la zucca da preparare in casa con facilità.

5 ricette gustose con la zucca 

Tra i primi piatti vi ricordo che sia il riso che la pasta possono avvalersi, per condimento, dell'uso della zucca. Con un purè di zucca si possono preparare gustosi contorni ma anche bruschette con pane e crema di zucca. Vediamo le 5 ricette con la zucca.

1. Riso alla zucca
2. Pasta con la zucca
3. Zucca in padella
4. Purè di zucca
5. Zucca al forno

Ingredienti 5 ricette

Riassumiamo le 5 ricette di cui abbiamo parlato, considerando che, per tutte gli ingredienti di base sono la zucca, sale e pepe, prezzemolo, cipolla. Per la pasta, il riso ed il purè, serve anche del burro o margarina e della panna liquida normale o vegetale a piacere. Per i primi piatti ed il purè, si abbina bene anche una bella spolverata di parmigiano.

Strozzapreti alla zucca

Iniziamo con una ricetta che rappresenta un ottimo primo piatto preparato con crema di zucca e che potete trovare qui di seguito: Strozzapreti alla zucca ricetta italiana di varie regioni. Si si tratta di una ricetta italiana molto buona e semplice da realizzare.

Risotto alla zucca

Utilizzando gli stessi ingredienti della la ricetta della pasta alla zucca, possiamo preparare un risotto squisito, l'unica differenza è quella aggiungere alla crema di zucca un po' di panna vegetale in più, in modo da ottenere una salsa leggermente più liquida. 

Ingredienti  per 4 persone e preparazione risotto alla zucca

• 300 gr di riso
• 2 spicchi di zucca circa 400 gr
• 4 cucchiai di parmigiano
• margarina vegetale 2 cucchiaini
• 1 confezione panna
• uno spicchio di cipolla
• vino bianco
• brodo di dado vegetale 
• prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione

Cuocete il riso in padella aggiungendo di tanto in tanto il brodo. Preparate la zucca in un altra padella. Ponete la margarina, soffriggete la cipolla e aggiungete la zucca, rosolate e sfumate con poco vino.

Aggiungete sale e pepe e prezzemolo. Cuocete. Schiacciate con la forchetta e aggiungete la panna. Continuate la cottura. Quando il riso sarà quasi cotto e avrete consumato il brodo aggiungete il condimento e terminate la cottura mescolando. Spolverate con parmigiano e servite in tavola il risotto alla zucca. 

Zucca al forno

Tagliate la zucca a quadretti, e ponetela in una teglia oleata. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete della cipolla tagliata finemente, del rosmarino e una spolverata di pane grattato. Accendete il forno e portate a 200 gradi. Lasciate cuocere circa 20 minuti. La stessa ricetta si può preparare con zucca e patate insieme; come in foto.

Purè di zucca

• 400 gr di zucca
• 1 spicchio di cipolla
• 2 cucchiaini  di burro o margarina
• 1 pana vegetale o naturale
• sale e pepe
• prezzemolo
• parmigiano

La zucca cotta e preparata in padella con margarina e cipolla soffritta, panna sale, pepe e prezzemolo, con aggiunta di panna vegetale può diventare un ottimo purè ancora più nutrente se spolverato di parmigiano. Potrete passarla con il passaverdure, schiacciarla con la forchetta, o frullarla. Il risultato sarà comunque un ottimo purè di zucca da utilizzare come contorno.

Crostini di pane con crema di zucca

Con la medesima ricetta esposta sopra del purè di zucca, potete preparare dei fantastici crostini di pane passati al forno o bruscati sulla griglia o in padella, (camino, barbecue etc.). Spalmate la salsa sul pane e servite spolverando di prezzemolo crudo.

Ed eccovi illustrate 5 ricette da preparare con la zucca alle quali aggiungo un dolce tutto da scoprire: Torta di zucca vegetariana.