Un primo piatto di pesce è un'ottima soluzione alternativa ai primi di terra, o primi piatti semplici.

Alle volte poi, dopo aver servito un secondo di pesce, ci rimangono magari, dei filetti non consumati: ecco che questa ricetta semplice e veloce può fare al coso nostro.

Riciclando 1 o 2 filetti di pesce ed aggiungendo altri ingredienti possiamo realizzare un ottimo primo di pesce con pomodoro e pachino: vediamo come fare!

Linguine di pesce con passata e pachino: ingredienti

Per la preparazione delle linguine di pesce occorrono un paio di filetti di pesce, siano essi di cernia, merluzzo, orata o altro.  Vediamo gli altri ingredienti che occorrono per preparare questo primo piatto di mare. 

• 400 gr di pasta linguine o spaghetti 
• 2 filetti di pesce
• 80 gr di tonno all'olio
• passata di pomodoro 1/2 bottiglia circa
• 5 o 6 cucchiai di olio di oliva
• 16 pomodori pachino
• Una ventina di olive senza nocciolo
• sale e pepe
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco 2 cucchiai

Preparazione linguine di pesce

Per preparare questo primo piatto occorre una padella media e una pentola media.
Porre sul fuoco l'acqua con sale grosso (1 pugnetto) e portarla a bollore.

Nel frattempo versare nella padella, l'olio di oliva e porvi l'aglio a soffriggere. Farlo dorare un poco, schiacciarlo e poi rimuoverlo. 

Versarvi i due filetti di pesce e farli cuocere schiacciandoli con la forchetta, incorporate il tonno. Aggiungervi un goccio di vino bianco e lasciare sfumare.

Aggiungere le due alici, le olive tagliate  a metà, la passata di pomodoro il prezzemolo sale e pepe. Lasciate cuocere a fiamma basa con il coperchio per una decina di minuti. 

dopo 10 minuti scoprite e lasciate asciugare un po' (se occorre): Aggiungere i pomodorini pachino tagliati a metà e cuocere altri 5 minuti. 

A questo punto scolate la pasta a cottura al dente e versatela nella padella con il condimento lasciandola per 1 minuti e rimestando continuamente.

Aggiungete altro prezzemolo crudo tagliato finemente, mescolate. Servite in tavola le linguine di pesce con passata, pachino ed olive.

Come secondo piatto potrete preparare una ricetta di cozze in bianco con crostini, con un ottimo pesce spada alla griglia e tante verdure di stagione, sempre perfette sia cotte che crude con il pesce.