Spaghetti e linguine si prestano ottimamente alle ricette a base di pesce come agli spaghetti allo scoglio, spaghetti alle vongole, linguine alle vongole o linguine allo scoglio. In questa ricetta vedremo invece come si sposano bene le linguine con vongole e pachino. Un primo facile da realizzare in circa 20 / 30 minuti, che non richiede grande abilità e che ha un gran successo in tavola sia dal punto di vista estetico che culinario. 

Linguine vongole e pachino: ingredienti

Gli ingredienti per realizzare questo primo piatto di pesce sono pochi e di facile reperibilità.

Dose per 4 / 5 persone

• 400 gr di linguine
• 1 barattolo di vongole o una retina
• alcuni grappoli di pomodori pachino
• 1 alice sott'olio
• prezzemolo
• 3 cucchiai vino bianco
• sale e pepe
• olio
• (a piacere aglio e peperoncino) se si amano sapori più forti

Preparazione linguine con vongole e pachino

Mettete a bollire dell'acqua salata in una pentola. In un pentolino versate l'olio e fate rosolare l'aglio (se vi piace) e poi toglietelo. Aggiungete le vongole con guscio o senza... od entrambe, sia in vetro che fresche. Lasciate cuocere dieci minuti e aggiungete il vino bianco e l'alice tagliata a pezzettini. Coprite per qualche minuto. Ora salate, pepate, ed aggiungete i pomodori pachino. Coprite per 2 minuti, spolverate  con  prezzemolo crudo finemente tritato.  Scolate la pasta al dente,  versatela in una padella e ripassate il tutto con il condimento precedentemente preparato. A questo punto il primo di pesce a base di linguine, vongole e pachino e pronto per essere servito e gustato dai commensali.

Servite in tavola! 

Potrete accompagnare questo primo piatto con secondi di pesce, come ad esempio pesce spada alla griglia,  e verdure sia cotte che crude da servire con un buon vino bianco.