Alle volte si ha la voglia di cambiare un po' le nostre abitudini alimentari e di sperimentare nuove ricette per stupire noi stessi ed propri commensali. Le verdure, sia da consumare cotte che crude sono molte, alcune come il radicchio sono generalmente consumate in insalate crude ma si prestano ottimamente anche ad utilizzi diversi. Con il radicchio rosso si possono preparare degli ottimi risotti, arricchire il sapore di un rollè ripieno, mentre se vogliamo proporre un alternativa alla classica insalata, potremo preparare dell'ottimo radicchio rosso gratinato al forno, avvalendoci del comune forno elettrico o a gas da cucina o di un pratico microonde.

Ingredienti per radicchio gratinato

• Radicchio lungo
• uova 2
• pangrattato
• olio
• parmigiano
• prezzemolo
• sottilette/mozzarella
• sale e pepe

Come preparare il radicchio rosso gratinato

La ricetta è semplice e veloce. Basterà lavare il radicchio e tagliarlo in spicchi per il senso della lunghezza, condirlo con un po' di olio e sale. preparare a parte la gratinatura sbattendo le uova, aggiungendo olio sale e pepe ed una manciata di parmigiano e del prezzemolo tritato finemente. Stendere l'impasto sul radicchio avendo cura di formare uno spessore lieve ma omogeneo, se fosse troppo denso aggiungete altro olio ed un goccio di acqua. Infornate e lasciate cuocere nel microonde per 15 minuti circa controllandone la cottura. Gli ultimi minuti aggiungete le sottilette o la mozzarella (a piacere), lasciate ultimare la cottura.

Servite in tavola ancora caldo il radicchio rosso gratinato.

Foto © Mara Mencarelli

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