Le melanzane sono un prodotto dell'orto che può essere cucinato in mille modi diversi, tutti molto appetitosi, troviamo la squisita parmigiana, le melanzane al funghetto, ed ancora le conserve con melanzane sott'olio e sott'aceto. oggi vedremo come preparare delle squisite melanzane sott'olio.

Ingredienti melanzane sott'olio

• Melanzane sode e carnose
• aceto
• pepe in grani
• olio
• origano
• sale

Preparazione melanzane sott'olio

Acquistate delle melanzane non troppo grandi e ben sode, pulitele e tagliatele a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza. Salatele e disponetele su di un asse di legno o un tavolo per tre o quattro ore e attendete che perdano un po' d'amaro. Fate bollire le melanzane in aceto leggermente salato per circa diedi minuti e poi scolatele lasciandole asciugare.

Per asciugare su di un panno asciutto impiegheranno circa una giornata. Disponetele in vasi di vetro precedentemente sterilizzati previa bollitura. Nei barattoli alternate uno strato di melanzane con un po' di origano e qualche granello di pepe, copritele con olio d'oliva e chiudete ermeticamente il barattolo.

Le vostre melanzane sott'olio sono pronte.