Abbiamo già parlato di arrosti e rollè ma per darvi una guida più dettagliata, abbiamo preparato un bel video tutorial dove vi spiegheremo come preparare velocemente un rollè di vitella con funghi, olive e frittata, arricchito da affettato, verdurine e tutti gli ingredienti che preferite. Considerate che il rollè è un pezzo di carne arrotolta che andrà farcito con ciò che più vi piace e dopo averlo legato ben stretto, si procede alla sua cottura.

Gli ingredienti da inserirvi possono variare e nell'elenco vi scriveremo quelli che abbiamo utilizzato in questo video tutorial di cucina.

• Ingredienti:
• Polpa di vitella pezzo unico 800 gr
• prosciutto cotto
• 2 o 3 uova
• funghi trifolati 2 manciate
• 4 sottilette senza lattosio
• odori: prezzemolo, carote, cipolla e sedano - rosmarino
• olio d'oliva
• 100 gr olive nere denocciolate
• sale e pepe
• 1 dado vegetale
• 1/2 bicchiere vino bianco

• Preparazione e cottura: 15 minuti preparazione - cottura 30/45 minuti
• difficoltà: medio / facile

Come preparare il rollè di vitella farcito con funghi e frittata

Preparate la frittata, sbattendo le uova, e versatele in un in un pentolino scaldato, dove avrete aggiunto un filo di olio. Aggiungete la frittata sulla polpa di carne, ed inserite le sottilette, i funghi, sale e pepe (ed altro a piacere). Arrotolate la carne ben stretta e legatela bene. In una padella fonda rosolate la carne aggiungendo un filo di olio. Rivoltate il rollè più volte, ed ottenete una rosolatura uniforme. Versate il vino e lasciate evaporare. Aggiungete gli odori ed il rosmarino. Unitevi due cucchiai di olio e mezzo litro circa di acqua e le olive denociolate. Abbassate la fiamma coprite e lasciate cuocere da ambo il lati il rollè rigirandolo più volte. il tempo di cottura varia in relazione alla dimensioni del rollè. Generalmente sono sufficienti 30/45 minuti di cottura. Fate evaporare il liquido rimasto togliendo il coperchio. Frullate le verdure cotte (sedano, cipolla, rosmarino, prezzemolo e carota), e fatene una salsetta.

• Lasciate raffreddare e tagliare a fette. guarnite con le olive e la salsa.
• Servire con funghi, o verdure crude o cotte (esempio zucchine) od anche con patate lesse o al forno.