Alle volte ci viene voglia di cambiare. I cibi ci annoiano ed abbiamo necessità di modificare qualcosa nelle nostre ricette. Ecco dunque che un bel polpettone classico può arricchirsi di giusto con una farcitura.

Cosa mettere nel polpettone? Nel polpettone si possono inserire sia affettati che formaggi, ma anche verdure, uova e magari una bella frittata. Vediamo come realizzare un polpettone ripieno di frittata e prosciutto!

Polpettone ripieno di frittata e prosciutto secondo sfizioso: ricetta

La classica ricetta del polpettone prevede l'uso di carne macinata, prezzemolo, pane e parmigiano sale e pepe. Gli ingredienti saranno più meno gli stessi, ma andranno aggiunti anche altri ingredienti come ad esempio una bella frittata e dell'affettato.

Possiamo considerarla una ricetta svuota frigo perché può essere messa in campo anche quando abbiamo degli avanzi in termini di affettato, funghi, piselli, verdura come spinaci, broccoletti o magari verza, che potremmo aggiungere la nostro polpettone modificando, anche di molto il gusto ed il sapore. 

Ingredienti

• 600 gr di macinato scelto
• 5 uova
• mollica di pane circa 150 gr
• prezzemolo
• sale e pepe
• affettato 100 gr 
• parmigiano 50 gr
• dado vegetale 1
• pane grattato
• odori per il brodo di cottura e salsa (carata, sedano, cipolla, prezzemolo)
• olio
• vino bianco

Preparazione del polpettone ripieno

Per la preparazione occorre preparare, con 4 uova, una frittata in padella. Amalgamare bene il macinato con il sale, il pepe, il prezzemolo, l'uovo, la mollica di pane, ed il parmigiano, per poi stenderlo in una sorta di sfoglia spessa. Inserirvi la frittata e poi il prosciutto (od altro affettato). 

A questo punto il polpettone va ben compresso e chiuso su ogni lato e rotolato nel pane grattugiato. 

Versare dell'olio in padella, far rosolare il polpettone girandolo 1 sola volta con delicatezza per evitare che si rompa. Sfumare del vino bianco e aggiungere l'acqua per la cottura, immergendolo fino a metà ed il dado vegetale con gli odori ( che poi schiaccerete con una forchetta formando una salsa). Coprire e lasciare cuocere per circa 30 - 40 minuti. 

Lasciare raffreddare bene e poi tagliarlo a fette spesse. Scaldarlo di nuovo e servirlo in tavola. Il polpettone può essere consumato anche freddo e servito con della maionese. 

Servite in tavola il polpettone con contorno di verdure cotte o crude, perfetti i piselli, le patate al forno ed i funghi.