La Puglia sta riscuotendo negli ultimi anni un gran successo, questo per via del suo mare limpido e delle sue spiagge che, in alcune località, non hanno nulla da invidiare al mare caraibico: sabbia fine ed acque cristalline dove crogiolarsi e trascorrere una bella vacanza come quelle di Porto Cesareo vengono prese di mira dai turisti. Vediamo quali sono le spiagge più belle della Puglia e quali ricette caratterizzano questa terra del sud.

Le spiagge più belle della Puglia

Il mare della Puglia offre molto: natura selvaggia spiagge di sabbia fine talvolta bianca ed acque limpide hanno in questi ultimi anni portato alla ribalta le località turistiche della puglia. Tra le spiagge più belle pugliesi ricordiamo le seguenti:

• Porto Selvaggio località Nardò
• Baia di Torre Lapillo  nella rinomata località di Porto Cesareo
• La Poesia a Roca Vecchia località  Lecce
• Acquaviva di Marittima a  Lecce
• Torre Mozza a Ugento provincia di Lecce
• Punta della Suina località  Gallipoli
• Porto Badisco località Otranto

Ricette tipiche pugliesi

Oltre a strisce di sabbia fine o ciottoli spiagge incastonate tra  macchia mediterranea ricca di falesie, la Puglia è nota anche per la buona cucina locale ricca di ricette tipiche tra le quali spiccano le orecchiette alle cime di rapa, la focaccia barese con pomodorini e olive focaccia tipica locale, ma anche primi piatti come la tiella  con patate e  cozze, i panzerotti cucinati in molteplici ricette a base di carne, verdure o formaggi. 

La ricetta che vogliamo proporvi è la tiella con patate e cozze, ricetta tipica pugliese e piatto unico.

Tiella di patate e cozze

Si tratta di un piatto a base di riso che abbina due ingredienti mediterranei: le patate e le cozze.

Ingredienti per 6 persone

• 400 gr di riso
• 4 patate
• 2 zucchine
• 2 pomodori medi
• 200 gr di cozze
• 1 cipolla
•  prezzemolo
• olio qb
• sale e pepe
• qb

Per la preparazione le cozze andranno pulite ed estratte dalla conchiglia preferibilmente operando il processo sopra ad un piatto e raccogliendo il liquido che eventualmente cola dalle cozze precedentemente lavate.

Intanto, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili di circa 2 o 3 centimetri. Effettuate lo stesso procedimento con le zucchine, lavandole e tagliandole a rondelle di 2 centimetri di spessore. Tritate del prezzemolo finemente ed affettate in maniera sottile una cipolla. 

In una teglia dai bordi alti inserite il riso precedentemente immerso per mezz'ora in acqua. Inserite tutti gli ingredienti,  salando e pepando ponendoli a strati avendo cura di porre come ultimo strato delle patate a fettine. Salate e pepate. Ponente sulla superficie 2 pomodori a fettine. 

Cottura Tiella Barese

Versatevi sopra le cozze ed il liquido che dovrebbe riempire ed affiorare in superficie. Irrorate con un filo d'olio di oliva e ponete in forno cuocendo a 180 gradi per circa 50 minuti o poco più. Il liquido si assorbirà lentamente mentre il riso si cuocerà insaporendosi con tutti gli ingredienti.

Questa ricetta è nota con il nome di Tiella Barese ed è preferibile utilizzare teglie di coccio o pirofile.