Le melanzane nel periodo estivo, sono pratiche per realizzare insieme ai peperoni e ai pomodori ripieni , delle ricette  che possono essere gustate sia calde che  fredde.
Una di queste ricette è costituita dalle melanzane gratinate.

Melanzane gratinate



Ingredienti ( 4 persone)
4 melanzane lunghe di media grandezza
150 gr di macinato sceltissimo
4 alici
1 uovo
parmigiano
prezzemolo (aglio)
pangrattato
mollica di pane
sale, pepe
olio

In un contenitore mescolate il macinato con l'uovo e la mollica di pane  (due manciatine), il parmigiano (2 cucchiai), le alici sminuzzate, il sale il pepe ed il prezzemolo finemente tritato. Amalgamare il tutto e se vi piace il gusto dell'aglio aggiungere un po' di aglio tritato finemente.
Tagliare le melanzane per il verso della lunghezza e svuotarle della meta della polpa.
Riempire l'interno con l'impasto precedentemente preparato compattando lo bene. Coprire le melanzane con la carta stagnola ed infornarle a 200 gradi per circa un 'ora controllandole di tanto in tanto. Gli ultimi 15 minuti togliete la stagnola e lasciate rosolare.
Servire in tavola
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